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红烧肉收汁全是油的原因,是因为红烧肉中存在肥肉,并且肥肉在加热的过程中会将油脂释放出来。再加上烧制的时间过长,所以收汁的时候会导致油脂特别多。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
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