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1、准备材料:羊蝎子(脊梁骨)、大白菜、葱段、大茴、青花椒、白胡椒粒、八角、桂皮、料酒、辣椒酱、生抽、老抽、黄冰糖。
2、所有材料洗净,备好待用,羊蝎子冷水入锅焯水,温水洗净血沫,放入高压锅,辣椒酱用生抽和少许水澥开;
3、八角、桂皮、花椒和葱段放进卤袋,冰糖、老抽、辣椒酱和卤袋一起放入高压锅中,上气后小火炖35分钟,白菜垫在锅底;倒入压制好的羊蝎子,大火炖至白菜软烂入味即可出锅。
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