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甘蔗表面有红点削掉不能吃。红色的部分是感染了霉菌。红色主要是霉菌和霉菌的分泌物和排泄物。
民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法，是由于甘蔗糖分较高，春季气温升高的情况下，储存时间过长容易产生霉变，就是常见“红心”甘蔗。霉菌叫“3-硝基丙酸”的嗜神经毒素，损害人的中枢神经系统。食用霉变的甘蔗导致中毒，轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者出现抽搐、昏迷，得不到及时救治会危及生命，霉变的甘蔗应立即丢弃，千万不要心存侥幸。
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