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人的适应能力和承受力不太一样，一般70度以上就决定烫了，不要喝温度太高的水。
喝过烫的水会损伤口腔和食道粘膜，时间久了易引发口腔癌和食道癌。长期饮用过冷的水则会损害胃肠功能。
健康饮水最好是喝最好温开水，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。
新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。经研究发现，开水自然冷却后，水中的氯气要比一般自然水降低50%，水的分子结构会发生某些变化，水的表面张力、水的密度、导电率等理化性能都有所改变，其生物活性比生水要高出4—5倍，与生物活细胞里的水十分相似，因而易于渗透细胞膜而被人体吸收。
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