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羔蟹做法:
1、将潮汕活羔蟹600克打开脐,将蟹刷洗干净,将蟹钳、蟹腿拍裂开。
2、放入容器内,加入香菜头37、5克、葱37、5克、红尖辣椒18、75克、草果2枚、八角2朵、花椒3克、鱼露37、5克、生抽酱油半瓶、冰糖18、75克、玫瑰露酒11、25克、白酒18、75克,用手捞匀,将蟹脯朝上码在容器底部,使调料刚好淹没蟹,盖上保鲜膜。
3、入冷柜保存1天,第二天起出,改刀入盘生食。
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