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苦菜子的中文学名是苦定菜。
苦菜子是药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜、苦菜子,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。
苦菜子味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
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