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1、很干说明水分不足,应该是保存过程中水分蒸发了。
2、买回来的皮,或者是自己做的,保存的时候应该用聚乙烯保鲜膜封好再冷藏,或者在外面刷一层植物油,以防止水分蒸发,并且尽量用新鲜的面皮,别在冰箱里放太久,越久后烤出来的披萨会越干。另外,从冰箱拿出来烤之前在面皮上洒少许的水再烤能适当缓解,而且烤的时候别烤太久,就不会那么干硬了。
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