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1、因为剪子的刃口要求是陡峭的,所以用磨的。菜刀的刃口要求是薄而光滑的(无厚才能入有间),所以要用工具铲平削薄,戗在这里是镗铲的意思,就是用一种特制的工具(钢制的类似于木工的推子)把菜刀表面铲平。
2、由于以前的菜刀是手工打制,表面坑坑洼洼,刃口斜面不平,用刀时不方便,所以要铲平或磨光。磨剪子戗菜刀,是一门已快消失的老行当了。
3、“磨剪子嘞,戗菜刀”是京剧《红灯记》里一句著名台词,后来演变成了以前在街头巷尾经常能够听见的磨刀匠卖力吆喝声。
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