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1、醪糟盖上盖后，放入冰箱目的是终止发酵或直接入锅煮熟也是停止发酵。
2、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
3、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好百的美容丰胸效果。
4、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
5、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性度关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好 。
6、可以低温冷藏，低温可以抑制酒中酵母的活性，让发酵不再继续进行，或是进行的很慢。
7、将发酵好的米酒加热至50度以上，杀死甜来酒中大部分菌种，让发酵不再继续进行。而加热后的米酒，冷藏后口感更好。
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