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1、原料:八角、茴香、桂皮、花椒、胡椒、良姜、白芷、盐各适量。
2、准备:把所有的卤料洗一下,如果很干净也可以不洗,然后放入纱布中包起来,扎口做成料包。
3、做法:锅里倒点油烧热,放冰糖用小火慢慢炒香,炒成糖色。然后倒入清水,放入料包,加入适量盐,煮开后就可以用来卤菜啦。
4、补充说明:炒糖色一般人做不好的,一定要用小火慢慢炒,小心炒焦了。如果不太在意卤菜的颜色,也可以不用炒糖色,或者改用优质老抽上色也是不错的选择。
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