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1、对于任何一种肉来说,最适合炒着吃的部位就是比较嫩的肉,而较老的部位可以用炖、红烧、酱、卤等烹饪方法,因此最适合炒的就是里脊肉,其次是外脊、上脑、三岔等这些部位的牛肉都非常鲜嫩,用来炒制是最合适不过的。
2、而像是腹肉、胸肉等肉质比较粗糙但是咬感好的部位,就更是和用来烧烤、涮火锅以及炖着吃之类的,这些肉只有经过长时间的煮制才能发挥其最大的口感,吃起来味道也比较鲜美。
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