今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容:
1、材料:土豆淀粉140g、温水35g、开水75g、盐一小撮约0.5g。
2、先配料打芡:先取20g的土豆淀粉放入碗中,加盐一小撮约0.5g。
3、再加入35g的温水调成稀浆,然后用75g开水从中间倒入碗内,边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌,直到搅成稠糊即成芡。紧跟着做下面的工作,不要等芡冷却。
4、然后淀粉和面:把打好的芡倒入装有120g土豆干淀粉的盆中,用手把芡和干淀粉充分混合,并且揉成团,室温放置3-5分钟。
5、粉团饧好后,抹少许油,用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片。
6、把大圆片切成n条宽度约1cm粉条。
7、用手把粉条搓圆。
8、烧水约1.5l,水烧开后,把粉E放入开水锅中,不要用筷子搅,粉容易断.粉漂起来就好了。
9、立刻捞出,过凉水,倒入装有凉水的盆中,浸泡45分钟,中间换凉水1-2次,湿粉条就做好了。
10、做好的湿粉条,煮2-3分钟,就可以放汤放料了。
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