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1、小苏打，学名叫碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，可能存在毒性。
2、碳酸氢钠的化学性质并不稳定，受热易分解，也会在潮湿空气中缓慢分解，约在50℃时会开始反应生成二氧化碳，在100℃ 会全部变为碳酸钠。碳酸氢钠能在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解，但是并不溶于乙醇。
3、碳酸氢钠有很多用途，比如可直接作为制药工业的原料，还可用于治疗胃酸过多，在食品工业中是应用比较广泛的一种膨松剂，可用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，还是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。
4、碳酸氢钠也有药用价值，呈弱碱性，在内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂，适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液，静脉给药可用于酸中毒，2%溶液坐浴还可用于霉菌性阴道炎。
5、小苏打主要常用于生活中，可以做一些面食的膨松剂，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打，小苏打的清洁效果也很好，可以和洗洁精、洗衣液等清洁剂混合使用，可有效去除油渍和污垢，而且和食醋一起使用，还可以杀菌消毒。
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