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食材:
海鲈鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、油。
1、鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍,把表面的鳞刮干净,肚子翻开将里面黑色的膜刮干净,再用清水冲洗干净装入盘中。鱼买回来后大多都是杀好的,但不会处理的太干净,所以还是要自己处理一下。
2、在鱼身上打上花刀,撒上盐、放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右。姜我都塞鱼的肚子里面了,打花刀是为了让鱼更好的入味,不打也是可以的。
3、锅内加入适量的水烧开,将腌制好的鱼放入锅内,大火蒸7分钟。如果火不够时间上可能会稍微长一些。
4、锅内倒入油将葱段爆一下,再倒入蒸鱼豉油煮开。
5、蒸好的鱼端出来之后,倒掉蒸鱼蒸出来的水,将葱段捡出来重新放入葱花,将刚煮好的酱汁淋入即可。如果觉得蒸鱼的汁水不腥的可以不用倒掉。
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