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咸菜上出白霉不能吃,出白色霉,是由于取用工具不洁净或者有生水引起的,食用后容易引起腹泻。咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
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