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凉拌马子菜用的调料是：水豆豉味汁。
做法步骤如下：
1、把采来的马子菜放水里清洗干净。
2、洗好的马子菜放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。
3、蒜去皮剁成蒜泥，准备一些水豆豉。
4、把蒜泥放入水豆豉碗里。
5、放入一匙生抽。
6、放入适量的糊辣椒粉拌匀。
7、把放凉后的马子菜放入一个大碗里。
8、浇上调好的水豆豉味汁拌匀即可食用。
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