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1、我国规定生鲜牛乳收购的质量标准(GB6914-1986)包括:感官指标、理化指标、微生物指标。
2、感官指标:包括色泽:乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其他异色。气味:乳香味,不能有苦味、咸味、涩味和饲料味、青贮味、霉味异常味。
3、理化指标:脂肪(%)>3.10,蛋白质(%)>2.95、密度(20°C/4°C)>1.0280、酸度(以乳酸表示)(%)<0.162、杂质度(mg/L)<4、汞(mg/L)<0.01、六六六、滴滴涕(mg/L)<0.l。
4、微生物指标:方法有2种,任选其一。1.平皿细菌总数分级指标法(104cfu/ml)分级Ⅰ(≤50万个/ml)、Ⅱ(≤100万个/ml)、Ⅲ(≤200万个/ml)、Ⅳ≤400万个/ml);2.美蓝褪色时间分级指标法分级Ⅰ≥4h、Ⅱ≥2.5h、Ⅲ≥1.5h、Ⅳ≥40分。
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