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1、有其他刺鼻气味的有可能是药水处理过的陈年核桃,不宜购买。因为核桃仁含油较多,陈年的核桃很容易有“哈喇”味。购买时可以通过闻气味来辨别。
2、新鲜的核桃外壳黄褐色略发白,看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃,果仁的油脂会渗透到壳上,使核桃壳看起来颜色较深,有油的感觉。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃,也不宜购买。
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