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1、如果是做包子、馒头之类的,没有小苏打,可以用酵母粉,老面等替代小苏打。因为小苏打在制作包子、馒头的过程中,能够让面团产生海绵状的膨松结构,而酵母粉、老面的发酵作用,也可以使面团变得蓬松。
2、如果是做蛋糕,可以用泡打粉来替代小苏打。泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料,属于一种复合型的膨松剂。
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