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1、菠菜一把洗净,分开菠菜梗和叶,分别切段,一个鸡蛋打散,炒锅放适量的油,油热后放入葱花炒出香味,放入菠菜梗翻炒,时间不要长,感觉变色就可以。
2、放入适量的清水,盖上锅盖大火烧开,烧水的时候,打面疙瘩,极细的流水,一边放水,一边用手抽搅拌,锅中水开后放入疙瘩,一边放一边用饭勺搅拌,避免粘锅,开锅之后要煮一会,用筷子夹开一个面疙瘩,里面没有白芯,面疙瘩就熟了
3、放入菠菜叶,用饭勺推匀,菠菜叶变色后,淋入打散的蛋液,用饭勺推匀,鸡蛋熟了变色之后,关火,放适量的盐、鸡精调味即可。
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