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1、材料:小麦面粉2kg、肉馅600g、碱50g、白糖500g、酵母150g、花生油80g、猪油100g。
2、碱加入50g水,配成碱水。将30g花生油加入50g水里,调成水油;将适量面粉加入盆内,用凉水和成浆状,加入少量酵母和适量的碱水调匀,直至面色不黄为好。将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上油,将面浆注入模型一半位置,加入肉馅,接着倒入面浆,直至满模型,烘烤5分钟左右。
3、在另一铁板上放些白糖,将模型的成型的糕拿出来,反放置铁板上,直至白糖融化,然后将糕取下放到盘子内,即完成。
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