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1、材料:响螺10只,大蒜30克。
2、将响螺过沸水中焯2分钟,捞出。
3、取螺肉改刀切片,用蒜茸加盐,油和调好的汁拌匀。将每个螺壳内装进螺肉,最外部撒上蒜茸。
4、上笼大火蒸4分钟即可。
5、响螺,又名长辛螺、香螺。喜栖息于盐度较高的海底,每年7月-8月产卵。因渔民常用其壳做吹号,故有响螺之称。响螺为宴席上较贵重的海味,其肉质肥美,口感味似鲍鱼,干制品“响螺片”更是上好的烹调原料,经过发制后,口感、味道酷似加工后的干鲍,因而也叫“鲍片”。
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