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1、腌制过程中,要尽量避免与空气接触,防止杂菌污染,因为长毛是空气中微生物污染所致;隔绝空气,也可以避免杂菌污染变质!泡好后可以让它一直泡着,但一定要避免水粘油。
2、把芋头洗净放缸里,然后在里面放一些盐,这个制度自己把握 ,尽量多放, 盐放少了会烂的 ,然后放入水, 让芋根头浸泡在水里 ,最后在上面用石头压上即可。
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