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1、小苏打就是碳酸氢钠,也可称为食用碱,可以用来做馒头。
2、用小苏打做馒头,小苏打会在面中发生反应,从而生成碳酸钠和二氧化碳,产生的气体会使得馒头更加松软可口。小苏打呈固体状态,色泽洁白,易溶于水,常用于制作馒头油条等食品,将苏打粉溶于水拌入面中,产生的二氧化碳和水蒸气,会使得馒头更加蓬松。所以小苏打是完全可以做馒头的。虽然小苏打可以使馒头更加蓬松,更加松软可口,但是也要注意用量,用量过多的话,因为小苏打呈碱性,馒头就会有碱味影响馒头口感,也会使得馒头发黄,与此同时馒头的维生素和营养也就被破坏了。
3、当然也可以添加一定的醋酸可以有效的弥补上述的情况。小苏打可以做馒头的,可做出松软可口,色泽雪白的馒头,但是需要注意用量。
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