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1、灰枣的保存需要一个干燥的环境，过于潮湿的环境会让灰枣生潮发霉。可以将灰枣放在干净的纸箱中，然后将纸箱置于干燥通风处，并且隔一段时间要去翻动一下，将生虫坏掉的灰枣及时清理掉。还要注意的是，一个纸箱内存放的灰枣不宜过多，否则水分流失过多更容易生虫。
2、冰箱保存：用塑料袋将灰枣密封好，然后将其放入冰箱的冷藏室。这里需要注意的是，一定要密封好，冷藏室的水汽如果渗透进去，一样会大大降低保存时间。
3、精盐保存：这是一个土方法，可以很好的防止生虫。我们可以准备一个陶瓷或者玻璃容器，有盖子的可以密封的。
4、将容器洗净晾干之后，把灰枣均匀的放一层，然后在上面均匀的撒上一层精盐，再继续往上放灰枣，重复上面步骤，直到放满，我们就可以密封保存了。
5、沸水烫枣：在锅中把水烧开煮沸，放入灰枣，沸水烫上片刻，就可以捞出来了，晒干后密封保存即可。这样做可以杀掉灰枣表面的细菌，让其保存的更久。
6、做阿胶蜜枣：可以准备好阿胶红糖，和灰枣的比例是二比五。灰枣洗净沥干放入锅中，锅中加入红糖和水，大火煮沸，煮沸后改成小火。期间不要频繁搅动，防止搅碎。最后大火收汁，剩余少许水分关火，将灰枣捞出晾凉即可。
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