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干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼类似。干贝的营养价值非常高，它含有多种人体必需的营养，但是有腥味，可在泡发过程中去腥味，方法如下：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，要洗干净，把泥沙都去掉；
3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟后完成。
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