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首先把上好的新米,泡在水里等上10多天,等到酸味弥漫就可以捞出来了,然后在用磨子推成极细的粉末浆。将清水跟粉浆分开,清水滗出倒掉。等到剩下的水分蒸发殆尽后,就可以用竹片刮去表面的一层比较粗糙的粉末,底下的就是细腻的成品了。做好的水粉闻起来并没有很强烈的酸味,淡淡的,甚至有点像女子的体香。注意储存时一定要放在干燥阴凉的地方!
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