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饺子边捏花纹例如小锁饺，取饺皮放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。还有波波饺是在饺皮中放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，微微将饺皮往前推出褶折就好了。
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