今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容：
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。
氧化变黑原因：
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。
麻布岗信息网(www.517338.com)综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容： 因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。氧化变黑原因：切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。 麻布岗信息网(www.517338.com)综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活
今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容：
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。
氧化变黑原因：
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。
麻布岗信息网(www.517338.com)综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
