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高筋面粉不发酵可以将面粉放入盛有热水的盆里，或者再多加酵母重新揉。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。我们日常生活中和面经常会用到酵母粉，这样面才会发酵好，在冬天用热水和面也是让面发酵的方法之一。
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