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红烧酱油是老抽。红烧酱油属于老抽的一种,加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用。
生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油,红烧酱油属于老抽的一种。生抽、老抽生产工艺不同,生抽颜色较淡,适合调制凉菜,老抽颜色较深,适合需要加色的烹调。
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