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越南扎肉，越南美食中代表性的食物。基本家家户户都会制作，可用猪、牛、鸡、鱼等肉类制作，用鱼露腌制肉类后搅打成肉酱，其中会添加胡椒、辣椒、猪皮、猪肝、鸡肝、蘑菇等各种配料，然后放入蕉叶中包裹并放入水中煮熟，也会用碳火焗熟形成各种不同风味的扎肉。
越南扎肉有多种吃法，可以用来煎、蒸、炒、炸，也可以用来下汤，比如越南扎肉炒饭，先炒扎肉和肠仔，再下韭菜花炒熟，倒入米饭后加入盐调味，最后下炒好的鸡蛋以及葱花即可，炒饭味道鲜美，是越南的家常菜。
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