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1、龙虾是一种高蛋白的食物,对于龙虾的保鲜我们必须重视,因为一旦蛋白质变质,龙虾就不能吃了,对此龙虾保鲜一般都是冷冻保存。
2、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子,排水。这时龙虾就不动了。
3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
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