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奥氏体不锈钢锅不可用电磁炉，因为奥氏体不锈钢锅太薄了，所以不能够用在电磁炉上面，只能够用做普通的炒菜。而且电磁炉一般不使用不锈钢锅，都是使用铁锅。
电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。
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