抹茶红豆卷做法，抹茶卷怎么做

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抹茶卷是一款美味可口的面食，再配上一道家常菜那真是完美，所需材料为年糕、茶粉、奇异果、红豆陷

食材清单

水

155克

中筋面粉

300克

细砂糖

30克

即溶酵母

5克

烹饪步骤 共18步

1

先将水、即溶酵母混合，再将酵母水倒入准备好的面粉里

2

用橡皮刮刀搅拌均匀

3

将搅拌均匀的混合物倒在案板上，开始用手搓揉成团

4

一开始面团会有点粘手，用手做推压的方式揉搓面团，有点象搓衣服的方式

5

面团越揉越光滑

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面团揉至不粘手，也就是大师们所说的“三光”状态：

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7

将揉搓好的面团分割成一大一小两份面团

8

较大的一份面团里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面团

9

将白面团和抹茶面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

10

将松弛好的抹茶面团擀成长方形

11

将白面团也擀成比抹茶面团窄一点的长方形

12

用刷子刷掉抹茶面团表面的多余面粉，再均匀地刷上清水

13

将白面团盖在抹茶面团之上，用手轻压表面，使面团黏合及厚度一致

14

面团的一边用擀面杖擀薄以利黏合

15

将面团表面多余的面粉刷掉，再均匀地刷上清水，将面团从一边向另一边卷成圆柱体

16

再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等

17

将面团切成8等份

18

将面团放在防粘蜡纸上，放蒸笼上，进行最后发酵约30-40分钟，锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟

网红抹茶毛巾卷蛋糕（浮云卷）的做法毛巾卷蛋糕是最近一款网红美食，从外观看很像一条卷着的毛巾。这个方子中间加了芒果，口感一点也不腻。如果不喜欢奶油多，可以少抹一点奶油，饼皮可以卷四张。

食材清单

鸡蛋 3个 ，细砂糖 35克，牛奶 300克 ，淡奶油 25克，玉米油 25克 ，低粉 120克，盐 1克 ，抹茶粉 3克，淡奶油 450克 ，细砂糖 45克，芒果粒 适量 ，表面装饰用抹茶粉 适量

做法步骤

步骤1，将鸡蛋和细砂糖倒入盆中。

步骤2，手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

步骤3，加入牛奶。

步骤4，用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油。

步骤5，然后再用打蛋器混合均匀。

步骤6，将低粉和抹茶粉过筛。

步骤7，混合均匀。

步骤8，倒入混合好的牛奶鸡蛋液中。

步骤9，然后用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉。

步骤10，用筛过滤两遍。

步骤11，过筛后面糊细腻，没有低粉颗粒和气泡。

步骤12，打开电陶炉，选择200W，放上千层平底锅。

步骤13，锅中加入适量面糊，用手拿起平底锅将面糊晃均匀。

步骤14，放在电陶炉上加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了。

步骤15，然后降温取下饼皮晾凉。（同样方法将其它饼皮摊好）

步骤16，淡奶油加入细砂糖打发。

步骤17，芒果切成小粒备用。

步骤18，饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺，每张饼皮上放上适量打发好的奶油。

步骤19，然后用抹刀抹平。

步骤20，放上适量芒果粒。

步骤21，把两次向中间折整齐。

步骤22，从一侧向另一侧卷起。

步骤23，最后已收口处整理平整。

步骤24，放在一盘子里放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些（这样切的时候比较好切）。

步骤25，然后取出表面筛上一层抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好。

步骤26，成品图。

小贴士

1. 混合好的面糊要过筛两次，这样做出来的饼平表面光滑，不会有干粉颗粒。

2. 这个量做了12张皮，可以做一个8寸千层蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5层一起卷。

3. 摊饼如果用燃气一定要调小火，每摊一个等平底锅温度降下来以后再做第二个。

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