做云朵蛋糕淀粉可以换成面粉吗，淀粉和蛋糕粉一样吗

今天由小编为大家整理发布，本网站分享生活常识、旅游攻略、教育教学、房产楼市等综合信息，希望大家能够喜欢。

可以,但是效果没那么好。

做蛋糕所用的是蛋糕专用面粉，也就是我们所说的低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清发挥到极致，烤出来的蛋糕才会比较蓬松

与低筋面粉 与低筋面粉相比。高筋面粉粘力大，弹性好， 硬度要大一些，出来的蛋糕不会膨胀，因为他粘度太大，所以打出来的蛋糕不会很松软。

高筋面粉的蛋白质含量，一般在13.5%。

一般用作做面包或者面条。

普通面粉，又称为中筋面粉。包子馒头混沌，等这样的糕点。

淀粉种类繁多，常见的有玉米淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，木薯粉，生粉，葛粉……但是我们做蛋糕所用到的是玉米淀粉，玉米淀粉可以在一定程度上减少蛋清消泡，让蛋清更细腻，做出来的蛋糕更松软！

所以说做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉

我做蛋糕通常用低筋粉来做。

有一次我在家做蛋糕时，家里的低筋粉不够用了。我就用普通面粉加了少量的淀粉（普通面粉3份，淀粉1份）尝试着做，（加淀粉可以中和普通面粉的筋性）烤出来的蛋糕口感也不错。

所以我觉得面粉和淀粉是能做蛋糕的。

什么牌子面包粉最好？

谢谢邀请回答优质

　面粉作为做面食的原料，是我国主食之一，在日常生活中非常常见，现在不管是南方还是北方，面粉都是十分畅销的，好的面粉在面食的口感上更加有优势，可以看到目前面粉是十分畅销的。那么，面粉哪个品牌好？接下来由南方财富网小编为你带来以下介绍。

　　第一名：

www.zhibomen.com

　　辽宁省著名商标，辽宁省名牌产品，中粮集团旗下，北方规模较大的面粉及面制品加工企业。公司拥有先进的检化验仪器与设备，专业技术力量雄厚，通过多点检测保障产品质量稳定、安全。公司在各类强、低筋烘焙专用粉研发、中筋民用粉专业化、面条制造工艺等多方面拥有独到的技术优势，有能力为各类客户提供有价值、多样化、可信赖的面粉及面条产品。公司通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证。公司主要产品为香雪牌、东大牌面粉及面条产品，销往东三省及北京市，满足当地居民及食品生产企业的用粮需求，还担负着沈阳市的军供任务。公司长期以来与顶益、百胜、达利等国际、国内大型食品生产企业保持着稳定的合作关系。

　　第二名：2、古船面粉

　　面粉十大品牌，北京市著名商标，集面粉和食品生产、科研、贸易、服务为一体的大型粮食加工企业。古船食品积极推进科技进步和新品研发，十年来，陆续推出不同规格的饺子粉、自发粉、面包粉、饼干粉、糕点粉、发糕粉、高原专用面粉、海岛专用面粉、7+1营养强化面粉、微波蛋糕粉及全聚德鸭饼粉、华天包子粉、稻香村糕点粉、KFC煎炸粉、康师傅方便面粉、义利面包粉等，引领着市场消费趋势。经过技术改造的制粉生产线能耗大幅降低，粉尘和燥音大大低于国家标准，成为北京市行业内节能减排的先进单位。

　　第三名：3、河套面粉

　　河套，始于1958年，内蒙古自治区著名商标，专注于面粉产品的生产加工研发，西北地区较大的粮食加工企业集团。专注于面粉产品的生产加工研发，开发的“河套”牌系列面粉及深加工产品，覆盖全国27个省、市、自治区的130多个地区，“河套雪花粉”、“河套富硒面粉”等高档面粉的市场占有率居全国同行业前列，成为国内高端优质面粉“品牌“和“品质”的代名词。公司奉行“质量为本，创新为魂，顾客至上，品牌至尊”的经营理念，倡导科技创新、管理创新、产品创新、经营创新。公司将以实力和信誉创造高品质的绿色健康食品，愿与国内外商贾客户、有识之士真诚合作、双赢发展，共铸美好未来。

　　第四名：4、金像牌GoldenStatue面粉

　　于1959年推出市场，为酒店、大型面包连锁店及食物制造商提供高品质面粉及为家庭用户提供一系列预伴粉产品。金像牌面粉以其稳定性高及质优见称，稳占整体面包粉市场约两成的占有率，为全港销量最高之单一面包粉品牌，客户组群包括面包连锁店、大型的连锁快餐店、五星级酒店、全香港的大部分零售面包店等。金像牌面粉亦成功打进了欧、美、加拿大等海外华人市场。港式饱点得以在海外继续发扬，「金像牌」面粉对推动此工艺作出不少贡献。

您好，我是@晨晨说烘焙，关于什么牌子的面包粉最好，这个问题我来回答再合适不过了，因为我是高筋面粉研发人员，主要根据市场需要来开发适合消费者的面包粉。

近一年来，我对比了市场很多高端品牌的面包粉，其中有几款非常好，现推荐给你：

一、山茶花（日清制粉）这是一款日本生产的面包粉，倍受世界上的n多著名烘焙大师推崇，这款面包粉吸水量高，面粉灰分低，无添加剂，做面包手感柔和，面包组织结构细腻，色泽黄亮，面包口感柔软，非常适合做高端面包吐司等产品；

二、樱皇日式面包粉（南顺）这是江苏南顺生产的一款面包粉，因为去年才刚刚上市，所以知名度不是很高，但是这款面包粉是中国第一款全日式产线生产的面包粉，由于引进了日本的制粉设备和生产工艺，所以这款面包粉的价格卖到了高达300元/25kg的天价，但是确实贵有贵的道理，这款面包粉不仅吸水高、灰分低，而且做出的面包结构细腻，吃起来还有一股淡淡的麦香味；

上面两款面包粉是目前市面上比较高端的面包粉，其价格都在300元/包以上，类似这样的面包粉还有日本先锋面包粉、日本鹰牌面包粉等等。

上面介绍的都是接近天价的面包粉，下面再给大家介绍几款价格比较亲民的面包粉：

三、金山日式面包粉（益海嘉里）这是益海嘉里生产的一款面包粉，使用了全进口小麦，经过多层研磨，该小麦粉灰分低，面筋高，制作面包口感Q弹，价格大概在170元/包；

四、孖三日式面包粉（福加徳）这是肇庆福加徳生产的一款面包粉，该面粉吸水率非常高，面粉熟化期长，制作面包操作性比较好，面团柔和，制作吐司不收腰，适合饼房使用，价格将近200元/包。

类似于金山日式、孖三日式这样的面包粉，市面上还有金装金像（南顺）、金焙1#（中粮）等等。

以上是我推荐的几款面粉，希望对你有所帮助，其实面粉不一定要最好，适合才是最重要的，如果有需要可以私信我，给你推荐适合你用的面粉。

Www.517338.coM麻布岗信息网综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站