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宝宝鸡蛋羹滑嫩诀窍,只要记住三点。一把握好鸡蛋与温水比例1:2,二鸡蛋液过下筛,撇去浮沫,三是用带盖的蒸碗或是盖上耐高温保鲜膜再扎上几个小孔。
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你好!
我以前做蛋糕都是用烤箱来做的,很多朋友家里都是没有烤箱的,所有这次我试了下用电饭锅来做,没想到一次成功,比烤箱烤出来的蛋糕口感更加松软,而且还不用担心上火,孩子吃也再合适不过。
【准备食材】低筋面粉,鸡蛋,食用油,白糖,柠檬汁,牛奶。
先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。在蛋黄里面加入准备好的面粉,我是用了6个蛋黄100克到120克的面粉。面粉可以用细网筛过滤一下,之后在里面加入20毫升的食用油,和80~100毫升的纯牛奶。朝着一个方向搅拌均匀,搅拌至里面没有面粉颗粒为止,是比较细腻一点的面糊状。
然后在蛋清里面滴入几滴白醋或者柠檬汁,去除一下蛋清里面的腥味,然后在里面加一勺的白糖,用打蛋器高速打发,等到蛋清里面全是泡沫的时候,再加入一勺的白糖,继续高速打发,第2次打发至细腻的时候,在里面加入第3次白糖一直打发到细腻,有纹理,呈蛋白霜就可以了。
之后把打好的蛋白霜分几次加入到蛋黄糊里面拌均匀,拌的时候记是翻拌,不要搅拌,蛋白霜搅拌容易消泡,还是翻拌的好。翻拌到蛋白霜和面糊完全融合就可以了。
最后在电饭锅内胆里面刷上一层食用油,把拌好的倒入到里面,表面刮平整或者震两下。喜欢干果的可以在表面撒点干果,芝麻葡萄红之类的。放到锅里按煮饭键。煮好之后跳至保温键焖15~20分钟左右,打开锅盖倒扣脱模。
我们今天做的这个蛋糕也就做好了。这样做出来的蛋糕不塌陷不回缩,蓬松软嫩,香甜可口,还有一股浓浓的奶香味儿,这样做出来的蛋糕,小朋友会特别的喜欢,家里有小孩的和自己喜欢吃蛋糕的朋友一定不要错过
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