新手学习蛋糕烘焙什么书比较好，做蛋糕烘焙要买什么书

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无锡有哪些专业学习蛋糕制作的机构值得推荐？

当时考察过几家，14年的时候还没有现在这么多，最后选择的王森学校，学校环境非常好，教学内容贴合市场、超前市场、引导市场，出版了两百余本行业书籍，只要有美食类书籍就有王森书籍。，上课全部以真材实料，自己动手操作。当时家境不好所以我选择了一年的普通班，刚结业就给我推荐了工作，加上自己肯吃苦学习，现在做到主管位置，感恩我的我的母校！据了解现在在上海设有校区，你可以就近选择。

有没有关于软欧包理论知识的书推荐？

【欧包】分为硬欧和软欧

【硬欧】当中最为典型的就是法棍，在法国法棍就是当地人的主食，就相当于在中国大米是我们的主食一样，真正的法棍是非常好吃的，法棍做的三明治也是相当的棒了，在中国是很难吃到一根正宗的法棍的！

【软欧】是结合了国外的硬欧和我们中国人喜欢吃甜面包的喜好而衍生出的另外一种形式的面包，被称为软欧，也是当下中国非常流行的一种形式的面包，而且软欧面包的市场前景也非常的好，现在我们国内有很多以经营软欧为主的面包店都是比较火爆的，比如原麦山丘！

软欧通常都会有丰富的内陷，这个是软欧最主要的特征，除了内陷面包体的部分通常也都是低油低糖的，有一本书叫“软欧面包研究室”，这本书里有数十种软欧包以及内陷的制作，是我自己比较喜欢的一本书，可以借鉴一下！

（1）做蛋糕书推荐：

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本人推荐你看一下这本法国蓝带学院教科书，体现了蓝带学院初培训宗旨所强调的传统性、技术性和艺术性。di一章为法国糕点史，为我们展现了法师糕点的演变历程，从中可使读者了解许多西式糕点背后的故事。随后的“西饼屋作业”介绍了正规糕点房的部门结构和各层次角色，以及糕点制作的卫生和安全要求等。第三章是基本原料，介绍了法式糕点所用的各种原料及使用原理和方法，第四章糕点技术与技艺介绍了糕点制作中的基本技术，第五章所介绍的各种经典法式糕点配方。想要知道更多蓝带学院法式糕点经典配方， 在这本书里你会发现，141款耳熟能详的标准配方贯穿于法式糕点制作的历史长河中，并且是传统制作工艺的最好例证。法式糕点已经成为国际烹饪艺术中的一种表现形式，除此之外，还有源于其他饮食文化的众所周知的甜点，例如牛角面包或者是巧克力闪电泡芙等糕点和面包配方。 本书将分为香甜美味饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、甜品类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色食谱类、其他风味甜品类、糖果类、巧克力类、外国风味糕点类，列举了百余款经典糕点的配方及制作方法，分享每款糕点的历史故事，传承文化经典，带领你开启法式糕点之旅。 师傅领进门修行在个人，要找到做欧包的感觉是需要时间和技术的积累才能人包合一。能帮你的只有自己的努力和技术经验的积累才能做出完美的欧包。

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