重庆特色小吃视频大全，重庆特色小吃做法大全

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重庆，是我们旅游清单中绝对不能错过的好地方，这个以美景、美女、美食并存的地方,带给我们是视觉与味觉的双重享受。重庆是一个让人馋得流口水的城市，吃重庆菜有一种痛快的感觉，只恨自己的肚子不够大。。

下面我们来看看重庆有哪些特色小吃吧。

重庆火锅

重庆火锅素以热辣粗犷，香飘味鲜而闻名。最早的火锅发迹于明末清初的嘉陵江畔，出自船工纤夫的驱寒饱腹之源，翻滚着油花红火得发亮，就着这复杂而刺激的味道，重庆火锅经历了上千年的沉淀。在火锅中加入辣椒、花椒、生、盐各类辛辣之物，重庆人爱以毛肚、鸭肠、黄喉、血旺涮之蘸以香油蒜蓉小料，故重庆火锅又名麻辣火锅或毛肚火锅。随着发展，重庆火锅逐渐呈现老派与新派之分，老派火锅沿用传统炒料方式，土灶老油一把蒲扇酣畅淋漓；新派火锅推陈出新，在汤底和蘸料上加新改进。“肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间”口诀朗朗上口，重庆独有的“九宫格火锅”，让过往的重庆食客不禁回味垂涎。

重庆小面

重庆人对小面的狂热绝对不亚于火锅，早晨一碗香喷喷的红油小面，重庆人迎来了新的一天。一碗小面，二三两，碗中却见大功夫。面要选用新鲜的水面，炒料自然是最重要的，重庆的面馆大多有着悠久的历史与传统的制作秘方，再配以各色的臊子以及蔬菜，经济实惠又爽口味美的小面。它诉说着山城人民的生活方式，豪放却细腻。高板凳为桌，矮板凳为椅，板凳面藏匿在大街小巷之中，香味扑鼻而来，是重庆人特有的也是重庆小面特有的味觉谱系。

万州烤鱼

活鱼一条，双面炭火烤制，浇上葱姜蒜香油花椒辣椒炒出的底料，香辣、麻辣、豆豉、泡椒各类口味供选择，是重庆人火辣口味与山城豪放性格的又一结合体现。无论是相传于三国年间诸葛亮酷爱烤鱼的传说，还是源于非洲土著烤鱼的借鉴，在重庆，有万州韩妈妈“先烤后炒”的独特做法；又有巫山烤鱼结合重庆火锅用料精华，将腌、烤、炖三种烹饪巧妙结合。重庆的烤鱼肉嫩入味，色泽鲜美，加上各色蔬鲜，搭配尚好，油而不腻，实乃色香味俱佳的烹调美味。

毛血旺

血旺乃血豆腐，重庆的毛血旺多用鸭血，集味道麻、辣、鲜、香于一体，汁足味浓，系重庆千年古镇磁器口三绝之一，将血旺现烫现吃的同时，加入午餐肉、鱿鱼、鳝鱼片、毛肚等，一锅红通通的血旺牢牢钩住视觉与味觉，重庆的美味以火辣塑成，在视觉上红汤鲜亮，辣味喷鼻而来，麻辣鲜香，而在古镇磁器口品尝，再配以古镇鸡杂、古镇猫儿面，椒盐花生，各色美味聚集，令人流连忘返。

黔江鸡杂

重庆的黔江鸡杂脆嫩鲜香，与泡椒姜蒜同炒，加之滚烫的红油，配上酸爽的萝卜丝，乍一眼就让人食欲大增，垂涎不已。黔江鸡杂经过几十年的发展创新，在做法上沿用传统以保正宗，在锅里只能加油不能加水；保证熬制过程中锅里只能有泡菜和鸡杂，保证味觉上鲜美纯正。说到重庆的泡椒鸡杂，千年古镇磁器口的泡椒鸡杂是一绝，原本腥膻的鸡杂经过炒料的炖煮，鲜辣美味，香气四溢，鸡杂脆嫩而不老，辣得过瘾，不可不尝。

重庆小面对于每个重庆人来说都是一种特殊的味道，抄手也是重庆人，特别喜欢的早餐之一，重庆酸辣粉一直都是非常具有人气的美味，重庆麻辣烫，鲜美麻辣

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