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酸辣豆花:
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酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。 酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。到四川可以到成都的锦里去看看。那里面有小吃一条街,聚集了很多四川名小吃。有油茶、三合泥、凉粉、凉面、叶耳粑。另外四川的小吃还有成都的龙抄手、钟水饺、麻婆豆腐、回锅肉等等。乐山的烧烤、饽饽鸡、牛华的豆腐脑、西坝的豆腐。当然四川最好吃的就是火锅了哈!
最好吃的你一定要吃:酸辣粉,麻辣烫你来四川一定要品尝:麻婆豆腐,夫妻肺片 成都其本上就都有四川的特产了豆花 凉粉
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