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北京的特色美食如下:
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一、酸梅汤
酸梅汤是老少皆宜的美味,比起饮料,它可是更加的解暑解渴,在清朝时期,酸梅汤便成为了宫廷饮品,后来传入民间之后,成为了老百姓人人喜欢的美味。在北京专门销售酸梅汤的店铺还不少,比如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”等等。
二、豆面酥糖
豆面酥糖是北京的传统小吃,很多人一吃就是几十年,它的口感细腻香甜,不糊嘴,不粘手,有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖选用上等的豆子,炒制只有磨成粉,然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成,价格实惠,好吃美味。
三、茶汤
在很多电视剧中都能看到老北京茶汤,一把大茶壶冒着热气,大铜壶金光锃亮,茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。冲茶汤要有熟练的技巧,要不然很容易被烫伤。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝等等,吃起来又香又甜又爽滑。
四、爆肚
在北京有句老话叫做“要吃秋,有爆肚”,每当秋末冬初,爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究,要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,爆肚要好吃,功夫全靠爆,口感脆嫩还不费牙。
五、炒肝
很多外地人第一次听到炒肝,以为是炒猪肝,其实它是一道早餐,是北京人最为喜欢的早点之一,炒肝儿是用肝、肠,再加上酱色,然后勾芡。北京的“会仙居”因为炒肝红火了几十年。炒肝做法很讲究,肠子要用口蘑水浸泡,这样去除异味,勾芡不能太稠,也不能太稀。一碗炒肝儿,再配上二两肉包,简直美滋滋。不过这样的美味,对于很多外地人来说,早餐并不能接受。
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