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江浙人喜食清谈,甜的东西,爱好海鲜……将这名菜比如松鼠桂鱼、扬州狮子头、鱼巴肺汤、太湖皮蛋、拆烩鲢鱼头、五丁包子、金华火腿、西湖醋鱼、东坡鱼呀都非常不不错。其实虽然江浙人不爱吃辣椒,但是并不代表川菜在那里就没有市场。川菜并非全是辣的,例如著名的回锅肉就是用新鲜蒜苗配以五花肉烹制,味型是家常味,也没有辣椒。还有鱼香肉丝也不是辣味的。而且现在全国最受欢迎的四川卤菜也是五香味的。川卤在全国都非常有名,是全国范围最受欢迎的卤菜流派。在杭州开一家四川特色的卤菜店是非常有市场的,建议去看看四川省著名商标——廖排骨的熟食加盟项目,味道非常不错。
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