山西传统美食鲅鱼，山西享誉中外的传统美食或特产

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山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。“东依太行山，西、南依吕梁山、黄河，北依古长城，与河北、河南、陕西、内蒙古等省区为界”柳宗元称之为“表里山河”。山西是中华民族发祥地之一，山西有文字记载的历史达三千年，被誉为“华夏文明摇篮”，素有“中国古代文化博物馆”之称。总面积15.67万平方公里，东有太行山，西有吕梁山，山区面积约占全省总面积的80%以上。

每个地方都有每个地方的特色，也有自己独有的美食。中国绝大部分的面食都在山西，山西的人主要就是以面食为主，山西有太多好吃的美食了，但是主要都是面食类，比如有刀削面、栲栳栳、焖面、擀面、猫耳朵、切疙瘩、拨烂子等等。

山西是刀削面有名，但最好吃本地最爱的是各种杂粮面，比如红面擦尖，豆面抿尖，荞面猫耳朵，玉米面包皮面等等，太绝啦，就是都要手工做比较复杂，到了山西一定要去吃这些。

油泼面是陕西面的一种做法，面条，面条不限宽窄，下熟后，将简单的调料用热油一泼，吃上你才会知道，就简简单单的油一泼，那滋味，绝对的老陕心头爱，味道非常香也最具陕西风味。

山西位于北方吃的食物也各种各样，特别是面食也有各种各样的做法。还有一些山西的小吃，特别是那种街头巷子里面的小吃到了，晚上的话肯定会很热闹，都有一些小摊贩推着车出来。

我觉得到了山西一定要去逛一逛，他们那里的古建筑很好看。还有喜欢吃的，就一定要去街头走一走，到了下午五点左右，那些小吃摊都会摆出来，各种特色美食，特别好吃又美味。

有猪血灌肠、刀削面、羊杂割、苦荞凉粉、拨烂子 、油茶、过油肉、闻喜花馍，我个人最喜欢的山西美食就是刀削面，可惜我所在城市的刀削面都不够正宗，口感不如山西当地的。

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