今天由小编为大家整理发布,本网站分享生活常识、旅游攻略、教育教学、房产楼市等综合信息,希望大家能够喜欢。
今天在这里给朋友们普及一下老北京十大传统美食。
豆汁豆汁是北京久负盛名的传统小吃,具有色泽灰绿度之农村味酸且微甜的特色,尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
2.炸酱面
老北京炸酱面做法比较有特色。将黄瓜,香椿,豆芽,青豆,黄豆七号或煮好做成菜备用,然后做炸酱将肉丁及葱姜放在油里炒,再加入黄豆制作的黄豆酱或甜面酱炸炒成炸酱,炸酱面在北京的流行程度从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
3.糖耳朵
北京小吃中常见的比较出名的,质地松软,甜味可口,也叫作蜜麻花
4.北京烤鸭
北京烤鸭,具有世界声誉的北京特色美食
是不得不提的。采用肉食鸭,果木碳火烤制。
5.炒肝
6.果脯
7.铜火锅涮肉
8.灌肠
9.爆肚
10.豆面糕
1、爆肚
爆肚是北京风味小吃中的名吃。做法是将鲜牛肚(牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条状,用沸水爆熟,吃时要蘸用油、芝麻酱、醋、辣椒油、葱花等拌制的调料,口感香脆、鲜嫩爽口。爆肚金生隆、爆肚冯、爆肚满、爆肚皇的爆肚较出名。
2、豆汁
豆汁是北京独具特色的民间小吃,已流传上千年。以绿豆为原料制成,味道甜酸,回味无穷,但第一次品尝往往会觉得气味呛鼻、难以下咽。在喝豆汁的时候,常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉、咸菜丝。老磁器口豆汁店、宝记豆汁店、护国寺小吃的豆汁较有名。
3、卤煮
卤煮也叫卤煮火烧,是北京汉民特色小吃。做法是将烤好的火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、腐乳汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,肠肥而不腻。小肠陈、姚记炒肝的卤煮较有名。
4、炒肝
炒肝是传统北京汉民小吃。炒肝所用的主料是猪肠、猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等,成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,醇厚味美。姚记炒肝和天兴居的炒肝较有名。
5、灌肠
灌肠是北京汉民街头小吃。叫做“肠”而没有“肠”。做法是用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切成小片,用猪油煎焦,浇盐水、蒜汁食用,外焦里嫩,风味独特。丰年灌肠、姚记炒肝、天兴居的灌肠较有名。
6、麻豆腐
麻豆腐是北京汉民特色小吃。麻豆腐以绿豆为原料制成。炒麻豆腐需要用麻豆腐、羊油、黄酱、黄豆芽或青豆芽、雪里蕻炒至粘糯,炒好后,将炸好的红辣椒油泼在上边即成,香醇味厚,酸咸适口,别有风味。南来顺的麻豆腐较有名。
7、门钉肉饼
门钉肉饼是北京传统清真小吃。做法是将精白面粉和成松软面皮,包上调料拌制的牛肉馅,然后烤制,成品像故宫红门上的门钉形状,外焦里嫩,清香润口。白魁老号饭庄、门钉李的门钉肉饼较有名。
8、驴打滚
驴打滚也叫豆面糕,是北京传统小吃。做法是以糯米面为主要原料,制成后放在黄豆面中滚一下,故而得名“驴打滚”。它入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花香味。护国寺小吃、锦芳小吃、宝记豆汁店、年糕杨的驴打滚较有名。
9、豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。做法是以白豌豆、白糖、红枣等为原料,蒸熟后翻炒,晾凉后切块即可食用,口感细腻,香甜爽滑。护国寺小吃、锦芳小吃的豌豆黄较有名。
10、艾窝窝
艾窝窝是北京传统小吃。做法是先用蒸熟的糯米晾凉后揉成圆皮,再包上核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料,质地粘软,口味香甜。护国寺小吃、锦芳小吃、年糕杨的艾窝窝较有名。
来自网络
Www.517338.coM麻布岗信息网综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
工作时间:8:00-18:00
客服电话
13524672021
电子邮件
773537036@qq.com
扫码二维码
获取最新动态