四川最好吃的十大菜排名，四川的厚皮菜怎样做才好吃

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四川有很多好吃的菜，说说家乡的家常菜吧：

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好吃的有：尖椒鸡，棒棒鸡，白切鸡，烧鸡公，火爆的肥肠猪肝类，太多了，如：老妈蹄花，麻婆豆腐，水煮鱼，酸菜鱼，黄闷鱼，麻辣香水鱼、开水白菜，蒜泥白肉，红烧肉，香辣虾，粉蒸肉，鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡，，，

我是泸州人，家在内蒙古从事小饭店，想到成都再学习经典川菜小面，请大家帮忙出主意，谢谢？

泸州人还有必要学小面吗？去叙永把豆汤面研究透吧，也算为泸州贫穷地区作了贡献，为叙永打了广告，至于川菜，泸州宜宾为小河帮川菜，本身就很有特点，贵精不在多，结合当地消费，组合一套菜品吧，我不建议老板当厨师，因为两者属性不同，两个角色兼顾，都做不好。

制作回锅肉、创意川菜哪家强？

回锅肉那家强，我的回锅肉第一强！其实回锅肉并没有什么所谓秘诀，最根本是要货真价实，因为回锅肉本身就来自草根，是下里巴人的味道！我的回锅肉首先是食材的选择上下功夫，不管是二刀肉还是五花肉，就算是猪头肉我都会选择我老家泸州纳溪的土猪肉，泸州仙市酱油，仙市豆瓣，农家是豆鼓，应季的香蒜苗………这样的食材就算你厨艺在差，炒出来的味道也不会差很远，一家人秒回锅肉一层楼都闻到回锅肉的香味，不过这都是过去式了，现在的食材已经没有以前的优势了，就算你是特级大厨，你用白条饲料猪能炒出儿时回锅肉的味道吗？麻鬼差不多！

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