湘菜最近有哪些特色美食，湘菜特色美食有哪些菜

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说起湘菜，小果自认为还是有一定的发言权的，虽然不是湖南人，但是小果曾经在长沙生活过一段时间，说实在的，湖南的米粉真的是太太太好吃了！米粉其实只是湘菜的日常，湘菜作为中国八大菜系之一，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多：

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代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

【1】农家小炒肉（by子言厨房）

主料

五花肉200g

红辣椒30g

青辣椒50g

辅料

姜10g

大葱10g

蒜子10g

老抽3g

生抽5g

花椒2g

鸡粉适量

料酒5g

做法步骤

1. 五花肉洗净切薄片。

2. 青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

3. 锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

5. 五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

6. 青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。

7. 香辣可口，下饭！！！

【2】剁椒鱼头（by蛋蛋妈的厨房）

主料

鱼头1个

辅料

剁椒适量

盐1勺

姜适量

大蒜1头

大葱1颗

葱花少许

油适量

胡椒粉适量

做法步骤1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

【3】肉末酸豆角（bymeggy跳舞的苹果）

主料

酸豆角500g

猪肉馅300g

辅料

植物油适量

辣椒碎适量

盐少许

酱油少许

姜末少许

做法步骤1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了

2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右

3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸

4. 姜末煸到金黄色

5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香

6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒

7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈

8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒

9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅

10.下饭，拌面都可以啦！

【4】姜辣蛇烧鸡（by小当家）

主料

蛇肉2000g

土公鸡1只

辅料

大料适量

豆瓣酱适量

啤酒适量

酱油适量

做法步骤

1. 肉蛇80度开水烫皮去鳞，去内脏，剁成段。

2. 大公鸡剁块。

3. 各种食材都准备好。

4. 热锅热油，加入大料，豆瓣酱爆香，加入蛇段和鸡肉块煸炒，加入啤酒去腥味。烧开后倒入高压锅，压制10分钟，再放入炒锅中大火收汁。

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拜拜~~

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