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我和我老公一起开过小吃店,米线,烧饼(加盟的),手抓饼,蛋挞(因为有烤箱,批发市场进的蛋挞液和蛋挞皮,制作很方便),水饺,热干面等。
当时主要以米线为主,利润还不错,但是首先得学会制作底料,因为味道主要都在汤里。
烧饼是加盟的,讲真,加盟有一部分纯属坑人,尤其是没做过的小白,一开始想干点什么又没目标,于是加盟成了首选,因为觉得可以学到还有人指导
当时确实是学到了,但最基本的调料都由公司控制,说白了你就是一个给公司变相打工的。
因为我们最开始从公司辞职,想自己干点什么,又没头绪,就是选择的加盟,而且花了一万多的加盟费。
然后找店铺,找到了一家本来经营米线的小吃店,接手后和他们谈把米线技术留下,因为开始就我和我老公两个人,人手不够,就继续做米线,因为挨着学校,生意还不错,
后来顺手之后想起来加上最开始学的烧饼,按公司要求买烤箱,和面机,各种用品,又从公司进货又花了很多钱,
那时候不懂,公司给你安排多少货就是多少,公司才不会管你卖得出卖不出,只管给你大量的调料,赚取调料费用。
结果烧饼卖的很差劲,幸运的是没一开始就做烧饼,不然肯定赔了,发现不好做,赶紧把剩下的调料找到了相同加盟商,卖了一些,烤箱之类用不上的也卖了,算下来就是加盟费白瞎了,不久之后发现附近加盟同一家烧饼的店铺一家家都做不下去,关门。我们还算幸运的~~
于是继续主要做米线,因为不论做什么,只有自己掌握技术,才能利润最大化,忘了说,烧饼的利润除了成本之外,真正的利润很小,这就是加盟的另一坏处。
再后来突然想到手抓饼,这时慢慢有点经验了,不会再傻乎乎的去加盟,
自己研究,网上有做的视频和材料,于是我又跑到路边卖手抓饼的摊位,去买,其实是仔细观察别人怎么做,都加什么,
回来后去批发市场买材料,自己也试着做,做出的,很好吃,卖的很不错,经常吃手抓饼的顾客很多都会说我家做的好吃,因为是用电饼铛做的,两面都能加热,做出的比较酥脆,而不是比较软的口感。
再后来加上了水饺,卖的也不错
热干面是一个朋友以前卖的,后来他不做了,把技术交给了我们,卖的也还行,
因为米线做顺手了,而且利润可观,顺便网上打打广告,有时还能接收到学员来学习,赚取一些技术费,而且做法简单,一直都是以它为主,其它为辅。
最开始做小吃生意推荐手抓饼,去批发市场进货,里面夹的各种肉类也都有,比如骨肉相连,鸡柳,培根等等,还有沙拉酱,番茄沙司之类的,做法简单省事。再加上一些粥之类的。
肉夹馍感觉也很不错,当时学校附近有一家,就推个简单的三轮车买的,看起来不起眼,但凭借卖肉夹馍买了两个房,和车,当然人家做了很多年,味道不错,有大批回头客。
附近卖烤冷面的也生意不错,我自己试过,有卖一张张的冷面,自己研究做法,做出的味道还不错。利润也很可观。
建议,不论做什么小吃,都不要选做法太复杂的,时间长了会发现太累人,能在批发市场进现成的,尽量用现成的,同样商品,进货选捎贵些的,不要选太便宜的,真的是一分价钱一分货,贵些的味道明显比便宜的好。
想回头客多,首先味道不能骗人。服务态度也要好些,我脾气不太好,所以退居厨房,外面招呼顾客都是我老公的事,经常来店里的学生顾客,都亲切的管他叫胖叔叔~~
胖叔叔有次发现店门口有一个狗狗,他说看起来像小区里一个顾客的(我家店挨着小区),以前订过餐,正好有电话,打给对方说明,果然是他家的狗狗自己跑了出来,胖叔叔把狗狗给送回去了,在然后那个顾客每次路过我家店都会照顾一下生意,即使后来搬家不在这小区了。也会有空回来就为了来店里照顾一下生意,
就是说不论做什么用心一些,总不会太差。
说了这么多,只是总结了一点自己的小经验,尽量不加盟,选简单制作快捷的,能去批发市场买来现成的就用现成的,方便。选利润大的,学技术也一定要选择从头到尾自己都能掌握的,不是和加盟一样,核心技术学不到的。
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