新派川菜畅销菜，新派川菜有哪些代表菜

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水果沙拉虾材料：

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新鲜剥皮虾（不要剥玩，留到只剩尾部就可以）新鲜水果，沙拉酱，炸好的土豆丝，脆糊。沙拉酱：沙拉酱，新鲜柠檬汁，鸡蛋清一个，色拉油，雀巢炼乳。做法：取出沙拉酱，鸡蛋清，用器具，顺方向搅散，再倒入榨好的柠檬汁，雀巢炼乳，继续搅，然后倒入适量的色拉油。搅成滑滑的酱。脆糊：面粉，生粉，糯米粉，双喜牌泡打粉，吉士粉，色拉油。面粉，生粉，糯米粉的比例为：7：3：1。做法：把面粉，生粉，糯米粉，适量的吉士粉，双喜牌泡打粉放入器皿中，掺入适量的水，搅散，不要太稀，搅到有一点粘手的时候，加入油，搅散。架锅倒入色拉油，烧倒5-6成热的时候，用剥好的虾，裹上脆糊炸，炸成外皮酥脆，就可以了，捞出备用。炸好虾后，把洗净的土豆丝，放入锅里炸，炸至金黄色，口感酥脆，好了，捞出备用。然后把炸好的沙拉虾，裹上沙拉酱，再放入炸好的土豆丝里面裹上一层，就行了。沙拉虾围圆盘，装成圆圈，中间摆一个小碟，盛水果用。水果最好用沙拉酱拌一下，再装入小碟。口感酥脆，酸甜可口，吃起来非常有层次感。

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