牛肉炸酥肉的正宗川味做法，川味凉拌牛肉片的正宗做法

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川味牛肉主料：

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牛腩、白萝卜川味牛肉辅料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒川味牛肉成品美图：制作方法：步骤1、牛腩洗净切块，白萝卜切块步骤2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用步骤3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜步骤4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时步骤5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味步骤6、炖至白萝卜软烂即可出锅川味牛肉营养价值：牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 (责任编辑：美食粉丝团)该答案来自食全食美网官方网站

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