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杭州小吃 葱包烩 吴山酥油饼 定胜糕 油墩儿 幸福双 藕粉 蜜汁藕片 桂花酒酿圆子 西湖莼菜 杭州素称“鱼米之乡”,饮食历史悠久。北宋诗人苏东坡曾称赞道:
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“天下酒官之盛未有如杭城也。”宋室南迁后,杭州的茶坊、酒肆等店铺林立,占全市店铺2/3以上。浙江菜系是全国八大菜系之一,而杭菜是该菜系的重要组成部分。杭州风味的主要特点是擅长于淡水鱼虾类、腌渍过的肉类和蔬菜类的烹任。杭菜不仅选料讲究,注意刀功、火候,成菜色彩鲜明,重原汁原味,味美醇香,微有甜酸,清淡适口,造型优美,而且许多菜点有源远流长的历史、优美动人的传说,在国内外享有盛誉。 杭州的风味名菜和地方小吃、点心,品种繁多,主要可分为: 1.肉菜类。如东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉、钱江肉丝、荷叶粉、乡南肉、干炸响铃等。 2.水产类。如西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、番茄虾仁锅巴、蟹汁桂鱼、蟹酿橙、蛤蜊鲫鱼、鱼头浓汤、沙锅鱼头豆腐、油爆大虾、生爆鳝片、掌上明珠等。 3.禽菜类。如叫化童鸡、栗子炒子鸡、天香醉鸡、八宝童鸡、百鸟朝凤、火踵神仙鸭子、脆皮乳鸽等。 4.甜素菜类。如拔丝蜜橘、素烧鹅、虎跑素火腿、炸素响铃、油焖春笋等。 5.地方小吃。如葱包桧、西施舌、虾肉小笼、杭州麻心汤团、菜卤豆腐、西湖藕粥等。 6.点心类。如春卷、汤包、羊肉烧卖、鲜肉煎饺、鲜肉馄饨、幸福双、猫耳朵、小笼包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花烧卖(麦)、吴山酥油饼等。Www.517338.coM麻布岗信息网综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
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